Właściciele mniejszych gospodarstw agroturystycznych mogą odetchnąć. Nowa unijna dyrektywa dotycząca systemu HACCP obejmie tylko te osoby, które mają zamiar wynajmować turystom ponad pięć pokoi.

System HACCP, czyli z angielskiego Hazard Analysis and Critical Control Points (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli), ustanowiony został po to, aby żywność przeznaczona dla konsumentów była bezpieczna. Przepisy HACCP muszą spełniać wszystkie firmy zajmujące się produkcją, przetwórstwem i ob­rotem żywnością. Właśnie dlatego również gospodarstwa agroturystyczne, proponujące swoim gościom posiłki, miały zostać objęte tymi przepisami.

Postanowiono jednak, że restrykcyjnymi przepisami HACCP, zostaną objęte tylko te gospodarstwa, które wynajmują gościom więcej niż pięć pokoi. W gospodarstwach oferujących mniejszą ilość pomieszczeń wypoczywających potraktowano jak domowników, a w związku z tym takie gospodarstwa nie muszą być kontrolowane przez sanepid. Za złagodzenie przepisów właściciele gospodarstw agroturystycznych powinni być wdzięczni Polskiej Federacji Turystyki Wiejskiej „Gospodarstwa Gościnne”, która postarała się o dostosowanie unijnych przepisów do polskich realiów.

Przepisy HACCP mówią m.in. o wydzieleniu osobnych pomieszczeń do przechowywania rożnych rodza­jów żywności, o pobieraniu do analizy próbek posiłków, a także o temperaturze, w jakiej należy smażyć jedzenie.